紅酒喝起來澀好還是壞?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。

澀不能決定紅酒好不好。紅酒澀是正?，F(xiàn)象，與很多方面因素有關(guān)，并不能代表紅酒本身的品質(zhì)。紅酒品嘗起來會產(chǎn)生澀味主要是由于釀造紅酒的原料，葡萄中的葡萄皮的單寧酸，所以紅酒發(fā)澀是正?，F(xiàn)象。

發(fā)澀的紅酒是好紅酒，因?yàn)榧t酒在釀造過程中，他的手很麻煩，也就是說澀的酒是比較甘醇的酒，如果不澀，他就是果酒了，所以說越色越好

紅酒特別的澀是怎么回事，澀說明紅酒壞了嗎?

葡萄酒可以大都為干白和干紅，白葡萄酒靈魂是酸，紅葡萄酒靈魂就是澀。澀其實(shí)是單寧，單寧是對人體有益的物質(zhì)。澀可以讓酒更有骨架，平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、澀、酒體輕重、結(jié)構(gòu)、香氣等，而澀可以讓葡萄酒結(jié)構(gòu)更堅實(shí)。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過喉嚨，有種“天鵝絨毛般的柔順細(xì)致”，如同絲綢般順滑，將這個“優(yōu)雅”發(fā)揮到極致的，大約就是瑪歌酒莊，波爾多五大名莊之一。所以說，澀其實(shí)不是壞事。 如果特別的澀，不能單純的說明酒壞了?？赡苁菃螌幒扛撸@樣是會比較澀，而單寧是種抗氧化劑，你可以嘗試醒酒，就是打開酒塞，晾著它，過一兩個小時再喝。

澀味來自單寧的物質(zhì)，它來自葡萄皮和葡萄籽。如果紅酒特別澀，沒有果香，就說明紅酒過了最佳飲用期了。沒有壞，還在保質(zhì)期。推薦你喝澳洲黃尾袋鼠，張裕醉詩仙，華東蛇龍珠，類人首L5，尼雅星光這些葡萄酒都不太澀，果香濃郁，回味好。

干紅喝起來為什么那么澀?

葡萄酒口感發(fā)澀是因?yàn)閱螌幍淖饔谩！　螌帲═annin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因?yàn)榻?jīng)過橡木桶陳釀的原因。　　從化學(xué)概念來講，單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。　　單寧的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、素然無味?！　螌幘哂锌寡趸饔?，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯?，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)，所以，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境?！　∷云咸丫瓢l(fā)澀是正?，F(xiàn)象，不是假酒或者劣質(zhì)酒。如果不習(xí)慣這種澀味，可以選擇一些半干、半甜的酒?！　×硗?，您所謂的“紅酒”是指干紅呢？還是指紅葡萄酒呢？還是指葡萄酒呢？有時候“紅酒”這種說法，讓人摸不著頭腦。　　建議以后做一下區(qū)分，統(tǒng)稱葡萄酒，然后按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按糖度，分為甜型、半甜型、干型、半干型。這樣你可以簡稱干紅、干白、半干白、甜白、等等，方便易懂。

紅酒喝起來是澀的，這個是正?，F(xiàn)象，沒有辦法使紅酒沒有澀的感覺。 紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時，酒水充分吸收空氣后再飲用。倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。 喝紅酒不可以給里面兌飲料的，葡萄汁本身是一種物質(zhì)，葡萄汁中含有的不同物質(zhì)也都自然融合于葡萄汁中，從外部加入飲料后，飲料中的物質(zhì)無法融入紅酒中。碳酸飲料中含有的二氧化碳對身體沒有好處。尤其不要兌入含糖量高的飲料，甜味飲料會增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。 擴(kuò)展資料：

紅酒澀是什么原因?

紅酒澀是正?，F(xiàn)象 與很多方面因素有關(guān)，并不能代表紅酒本身的品質(zhì)。紅酒品嘗起來會產(chǎn)生澀味主要是由于釀造紅酒的原料，葡萄中的葡萄皮的單寧酸，所以紅酒發(fā)澀是正?，F(xiàn)象。不發(fā)澀的紅酒嘗起來口感好，但只有頂級葡萄酒才有這樣的特性。

這個是質(zhì)量問題，還有是時間比較短，所以才會導(dǎo)致他比較苦澀，也有可能是他使用的品種葡萄，還有榨汁的方法方式不對，還有陳釀時間不長不夠

干紅為什么喝著澀苦?

大部分干紅葡萄酒都有苦澀的味道，但并非都是如此。 這是因?yàn)楦杉t葡萄酒中的單寧和酸度比較高，這些物質(zhì)會使其味道苦澀。 同時，不同品種的葡萄經(jīng)不同的釀造工藝、酒齡、產(chǎn)地等因素影響也會使干紅葡萄酒的味道產(chǎn)生差異。 如果想喝到口感柔和的葡萄酒，可以試試甜型或半甜型的紅葡萄酒。

干紅酒苦澀的原因是單寧含量過高，含糖量過少。單寧是一種酸性的酚類物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽，還有些來自于陳釀紅酒的橡木桶中。